Tratamiento enzimático de harinas : Clave en la modernización de la industria panificadora
El uso especifico y correctamente proporcionado de estos aditivos naturales permite optimizar la calidad de las masas y, consecuentemente, obtener panes mas voluminosos, más nutritivitos y de mejores cualidades organolépticas, aun cuando el origen del trigo sea geográficamente diverso.
Wedi'i Gadw mewn:
| Fformat: | Llyfr |
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| Iaith: | Sbaeneg |
| Tagiau: |
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Biblioteca UNACH: Hemeroteca
| Rhif Galw: |
Indualimentos, Año 26, Número 136, Agosto 2022 |
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| Copi Unknown | Ar gael Gwneud Cais |