Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial

Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial

Saved in:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Gutiérrez Rodríguez, Sarah L.
Institution som forfatter:	e-libro, Corp
Andre forfattere:	Pino, Jorge
Format:	Article
Sprog:	spansk
Udgivet:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba), 2002.
Fag:	Food and food supply. > Periodicals. > Cuba. Alimentos. > Congresos. > Cuba. Nutrición. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Nutricion. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Artículos electrónicos.
Online adgang:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13293
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Nuevos sabores para el yogur de soya
Udgivet: (2001)

Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
af: Cisneros Pestana, Fernando
Udgivet: (2002)

Obtención de oleorresina de cilantro
Udgivet: (2000)

Evaluación sensorial de puré de tomate en envases electrosoldados
af: Rodríguez Alvarez, Ivania
Udgivet: (2002)

Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos
Udgivet: (2001)

Aumento de la calidad sensorial de la cerveza corriente
af: Carrillo Ullox, Raúl
Udgivet: (2002)

Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
af: Herrera de la Fuente, Hortensia
Udgivet: (2001)

Preservación de pepinos mediante el empleo de coberturas de quitosana . Selección de tesinas en opción al título Lic. en Ciencias Alimentarias
af: Guerra Milanés, Meilín
Udgivet: (2009)

Reseña: Efecto de las altas presiones sobre algunos aspectos de calidad de la carne y productos cárnicos
Udgivet: (2002)

Parámetros de comportamiento bioquímico de un preparado de invertasa
af: Mejías, Elizabeth
Udgivet: (2002)

Producción de tempeh en bolsas de polietileno
Udgivet: (2002)

Manipulación y procesamiento del camarón de cultivo
Udgivet: (2002)

Modificaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de sardinas en aceite
af: Arencibia Labrada, Idelsa
Udgivet: (2008)

Maduración acelerada de un queso de pasta hilada para pizza
Udgivet: (2008)

Modelación del secado del tasajo
af: Andújar Robles, Gustavo
Udgivet: (2001)

Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
af: Abreu Mirabal, Jesús
Udgivet: (2001)

Evaluación física y funcionalidad biológica de extrudidos de maíz incorporados con hidrolizados proteínicos
Udgivet: (2008)

Caracterización de los compuestos volátiles de un saborizante de queso azul. Ciencia y Tecnología de Alimentos
Udgivet: (2002)

Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)
Udgivet: (2008)

Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)
Udgivet: (2008)

Caracterización del dulce típico de camote (Ipomoea batatas) de Puebla, México
af: Ramos Cassellis, María E.
Udgivet: (2008)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998
Udgivet: (2001)

Evaluación del estado nutricional de un grupo de adultos jóvenes y su relación con el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles
Udgivet: (2008)

Influencia de los cultivos tratados térmicamente sobre la maduración del queso
Udgivet: (2002)

Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos
af: Godínez Moreira, Silvia A.
Udgivet: (2002)

Estudio de conservación de pastas alimenticias
Udgivet: (2002)

Deshidratación osmótica de mango a diferentes condiciones de vacío pulsante
af: Panadés Ambrosio, Gloria C.
Udgivet: (2002)

Tecnología y principales características de una nueva variedad de queso cubano "Zaza"
Udgivet: (2002)

Reseña: Aprovechamiento del avestruz
af: González Sotolongo, Ana M.
Udgivet: (2002)

Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
af: Arias, Mario
Udgivet: (2000)

Tratamiento de vinazas por métodos químicos
af: Susial, Pedro
Udgivet: (2000)

Efecto del concentrado de soya en el jamón cocido
Udgivet: (2008)

Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
af: Ruiz Hernández, Adolfo
Udgivet: (2001)

Relaciones de agua en el tasajo en proceso
af: Andújar Robles, Gustavo
Udgivet: (2001)

Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
af: Camejo Corrales, Juana
Udgivet: (2001)

Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
af: Arias, M.
Udgivet: (2001)

Fermentación láctica del mucílago de café
af: Henao, L. M.
Udgivet: (2001)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
af: Alvarez González, Marta B.
Udgivet: (2001)

Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos
af: Santos Lorenzo, Francisco R.
Udgivet: (2001)

Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
af: Almora Almora, Karina
Udgivet: (2001)