Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos

Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Santos Lorenzo, Francisco R.
Korporativna značnica:	e-libro, Corp
Drugi avtorji:	Mella, R. M., Leyva, A. de la
Format:	Article
Jezik:	španščina
Izdano:	Ciudad de La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (Cuba), 2001.
Teme:	Food and food supply. > Periodicals. > Cuba. Alimentos. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Nutrición. > Publicaciones seriadas. > Cuba. Nutricion. Artículos electrónicos.
Online dostop:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13304
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

Podobne knjige/članki

Reseña: Efecto de las altas presiones sobre algunos aspectos de calidad de la carne y productos cárnicos
Izdano: (2002)

Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
od: Arias, Mario
Izdano: (2000)

Tratamiento de vinazas por métodos químicos
od: Susial, Pedro
Izdano: (2000)

Uso de caseinato de calcio en quesos maduros
Izdano: (2001)

Reseña: La industria alimentaria frente a los desafíos del nuevo milenio
od: Valdés Fraga, Lourdes
Izdano: (2001)

Evaluación del estado nutricional de un grupo de adultos jóvenes y su relación con el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles
Izdano: (2008)

Evaluación física y funcionalidad biológica de extrudidos de maíz incorporados con hidrolizados proteínicos
Izdano: (2008)

Efecto del concentrado de soya en el jamón cocido
Izdano: (2008)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
od: Alvarez González, Marta B.
Izdano: (2001)

Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
od: Almora Almora, Karina
Izdano: (2001)

Influencia de los cultivos tratados térmicamente sobre la maduración del queso
Izdano: (2002)

Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos
od: Godínez Moreira, Silvia A.
Izdano: (2002)

Evaluación sensorial de puré de tomate en envases electrosoldados
od: Rodríguez Alvarez, Ivania
Izdano: (2002)

Estudio de conservación de pastas alimenticias
Izdano: (2002)

Deshidratación osmótica de mango a diferentes condiciones de vacío pulsante
od: Panadés Ambrosio, Gloria C.
Izdano: (2002)

Tecnología y principales características de una nueva variedad de queso cubano "Zaza"
Izdano: (2002)

Influencia de los parámetros de clasificación sobre la estabilidad del cuajo de Rhizomucor miehei
od: Ruiz Hernández, Adolfo
Izdano: (2001)

Relaciones de agua en el tasajo en proceso
od: Andújar Robles, Gustavo
Izdano: (2001)

Durabilidad de la mantequilla grado C a diferentes temperaturas
od: Camejo Corrales, Juana
Izdano: (2001)

Evaluación de 5 cepas de levadura panadera de utilidad industrial
od: Abreu Mirabal, Jesús
Izdano: (2001)

Fermentación alcohólica de mucílago de café con levadura Saccharomyces cerevisiae
od: Arias, M.
Izdano: (2001)

Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
od: Herrera de la Fuente, Hortensia
Izdano: (2001)

Fermentación láctica del mucílago de café
od: Henao, L. M.
Izdano: (2001)

Reseña: Aprovechamiento del avestruz
od: González Sotolongo, Ana M.
Izdano: (2002)

Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
od: Cisneros Pestana, Fernando
Izdano: (2002)

Nuevos sabores para el yogur de soya
Izdano: (2001)

Modificaciones tecnológicas en el proceso de elaboración de sardinas en aceite
od: Arencibia Labrada, Idelsa
Izdano: (2008)

Maduración acelerada de un queso de pasta hilada para pizza
Izdano: (2008)

Modelación del secado del tasajo
od: Andújar Robles, Gustavo
Izdano: (2001)

Optimización de la obtención de un sabor a carne mediante evaluación sensorial
od: Gutiérrez Rodríguez, Sarah L.
Izdano: (2002)

Obtención de oleorresina de cilantro
Izdano: (2000)

Obtención de cepas microbianas con actividad degradadora sobre agentes tensoactivos
Izdano: (2001)

Parámetros de comportamiento bioquímico de un preparado de invertasa
od: Mejías, Elizabeth
Izdano: (2002)

Producción de tempeh en bolsas de polietileno
Izdano: (2002)

Manipulación y procesamiento del camarón de cultivo
Izdano: (2002)

Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)
Izdano: (2008)

Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)
Izdano: (2008)

Caracterización del dulce típico de camote (Ipomoea batatas) de Puebla, México
od: Ramos Cassellis, María E.
Izdano: (2008)

Preservación de pepinos mediante el empleo de coberturas de quitosana . Selección de tesinas en opción al título Lic. en Ciencias Alimentarias
od: Guerra Milanés, Meilín
Izdano: (2009)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998
Izdano: (2001)