Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica

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Detalles Bibliográficos
Autor Corporativo:	e-libro, Corp
Outros autores:	Castro, Déborah
Formato:	Artigo
Idioma:	Lingua castelá
Publicado:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2009.
Subjects:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Acceso en liña:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13419
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