Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Íñiguez, Carola (Yazar)
Müşterek Yazar:	e-libro, Corp
Diğer Yazarlar:	Cardoso, Florencio, Suárez, Vladimir
Materyal Türü:	Makale
Dil:	İspanyolca
Baskı/Yayın Bilgisi:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Konular:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Online Erişim:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13458
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Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
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Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
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Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
Yazar:: González, Juan Carlos
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Efecto del secado en la producción de Tempeh
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Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
Yazar:: Prieto, Ximena
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Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
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Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
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Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
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Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
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Efecto de diferentes conservantes sobre la microflora del picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
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Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
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Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
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Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión
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Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa
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Reseña
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Propiedades funcionales de la leche de soya modificada en polvo
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