Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Íñiguez, Carola (Autor)
Autor corporatiu:	e-libro, Corp
Altres autors:	Cardoso, Florencio, Suárez, Vladimir
Format:	Article
Idioma:	espanyol
Publicat:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Matèries:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Accés en línia:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13458
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