Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero

Сохранить в:

Библиографические подробности
Главный автор:	Íñiguez, Carola (Автор)
Соавтор:	e-libro, Corp
Другие авторы:	Cardoso, Florencio, Suárez, Vladimir
Формат:	Статья
Язык:	испанский
Опубликовано:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Предметы:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Online-ссылка:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13458
Метки:	Добавить метку Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!

Схожие документы

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Опубликовано: (2011)

Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Опубликовано: (2011)

Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar
по: Íñiguez, Carola
Опубликовано: (2009)

Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Опубликовано: (2011)

Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Опубликовано: (2011)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso botánica
Опубликовано: (2012)

Utilización del suero de queso en helado
по: Rodríguez, Tamara
Опубликовано: (2011)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
по: Real, Emilio M.
Опубликовано: (2011)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Опубликовано: (2010)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
по: Sepúlveda, José Uriel
Опубликовано: (2010)

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada
по: Hernández, Aldo
Опубликовано: (2010)

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
по: Londoño, Margarita María
Опубликовано: (2010)

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Опубликовано: (2011)

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
по: González, Juan Carlos
Опубликовано: (2009)

Efecto del secado en la producción de Tempeh
Опубликовано: (2009)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
по: Prieto, Ximena
Опубликовано: (2011)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Опубликовано: (2010)

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
Опубликовано: (2010)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Опубликовано: (2011)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Опубликовано: (2012)

Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Опубликовано: (2011)

Efecto de diferentes conservantes sobre la microflora del picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Опубликовано: (2009)

Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
Опубликовано: (2012)

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión
по: Yáñez, Jorge
Опубликовано: (2009)

Análisis térmico de los efectos de presurización sobre los homogeneizados cárnicos con proteína de plasma, fibra de manzana y almidón de papa
Опубликовано: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 22, No. 2, 2012
по: Pino Alea, Jorge A.
Опубликовано: (2011)

Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 22, No. 1, 2012
по: Pino Alea, Jorge A.
Опубликовано: (2012)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
по: Pino Alea, Jorge A.
Опубликовано: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
по: Pino Alea, Jorge A.
Опубликовано: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
по: Pino Alea, Jorge A.
Опубликовано: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
по: Pino Alea, Jorge A.
Опубликовано: (2011)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
по: Pino Alea, Jorge A.
Опубликовано: (2011)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
по: Pino Alea, Jorge A.
Опубликовано: (2011)

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados
Опубликовано: (2011)

Sustitución de las mezclas de ingredientes en el jamón cocido
Опубликовано: (2011)

Almacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío
Опубликовано: (2012)

Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas
Опубликовано: (2011)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
по: Real del Sol, Emilio
Опубликовано: (2011)

Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado
по: Bringas, Madai
Опубликовано: (2011)

Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
Опубликовано: (2011)