Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos

Guardat en:

Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Londoño, Margarita María (Autor)
Autor corporatiu:	e-libro, Corp
Altres autors:	Uriel Sepúlveda, José, Hernández, Aldo
Format:	Article
Idioma:	espanyol
Publicat:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Matèries:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Accés en línia:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13472
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Ítems similars

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Publicat: (2010)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
per: Sepúlveda, José Uriel
Publicat: (2010)

Utilización del suero de queso en helado
per: Rodríguez, Tamara
Publicat: (2011)

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada
per: Hernández, Aldo
Publicat: (2010)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
per: Real, Emilio M.
Publicat: (2011)

Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas
Publicat: (2011)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Publicat: (2010)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
per: Real del Sol, Emilio
Publicat: (2011)

Leches fermentadas con adición de Vimang
Publicat: (2009)

Empleo de almidón en leche fermentada batida
Publicat: (2012)

Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Publicat: (2011)

Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Publicat: (2011)

Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
per: Cortada, Arelys
Publicat: (2010)

Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética
per: Brito, Ana Iris
Publicat: (2010)

Evaluación del comportamiento de cepas probióticas en suero dulce de quesería
Publicat: (2011)

Desarrollo y evaluación de una bebida isotónica
Publicat: (2010)

Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
per: González, Juan Carlos
Publicat: (2011)

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Publicat: (2011)

Utilización de leche de soya en helado
Publicat: (2010)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
per: Íñiguez, Carola
Publicat: (2010)

Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector.
Publicat: (2010)

Empleo de Lactobacillus acidophillus como cultivo bioprotector
Publicat: (2009)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Publicat: (2010)

Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
Publicat: (2011)

Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
Publicat: (2011)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Publicat: (2010)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Publicat: (2010)

Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza
per: Thorndike, Isabel
Publicat: (2010)

Coeficientes globales de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de la guayaba
Publicat: (2010)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Publicat: (2010)

Coberturas de quitosana como método de envasado activo en vegetales enteros y cortados
Publicat: (2010)

Optimización de las temperaturas de entrada y salida del aire en el secado por atomización para producir aceite esencial de mandarina microencapsulado
Publicat: (2010)

Reseña
per: González, Juan Carlos
Publicat: (2010)

Aplicación en postres lácteos de harina de plátano fruta verde
Publicat: (2010)

Método de microextracción en fase sólida para el análisis de compuestos volátiles en cervezas
per: Thorndike, Isabel
Publicat: (2010)

Secado de aromas de alimentos por aspersión
per: Expósito, Idalmis
Publicat: (2010)

Sustitución de leche descremada en polvo por leche de soya modificada en polvo en productos horneados
Publicat: (2010)

Desarrollo de un método por hs-spme para el análisis de compuestos volátiles en extractos de café
per: Pino Alea, Jorge A.
Publicat: (2010)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Publicat: (2010)

Propiedades funcionales de la leche de soya modificada en polvo
Publicat: (2010)