Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Hernández, Aldo (Dahkki)
Searvvušdahkki:	e-libro, Corp
Eará dahkkit:	Rodríguez, Sandor, Díaz, Julio Antonio
Materiálatiipa:	Artihkal
Giella:	espánnjágiella
Almmustuhtton:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2010.
Fáttát:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Liŋkkat:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13479
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
Dahkki: Londoño, Margarita María
Almmustuhtton: (2010)

Utilización del suero de queso en helado
Dahkki: Rodríguez, Tamara
Almmustuhtton: (2011)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Almmustuhtton: (2010)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
Dahkki: Sepúlveda, José Uriel
Almmustuhtton: (2010)

Utilización de leche de soya en helado
Almmustuhtton: (2010)

Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas
Almmustuhtton: (2011)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
Dahkki: Real, Emilio M.
Almmustuhtton: (2011)

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Almmustuhtton: (2011)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Almmustuhtton: (2010)

Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Almmustuhtton: (2011)

Leches fermentadas con adición de Vimang
Almmustuhtton: (2009)

Sustitución de leche descremada en polvo por leche de soya modificada en polvo en productos horneados
Almmustuhtton: (2010)

Empleo de almidón en leche fermentada batida
Almmustuhtton: (2012)

Uso de glicerol y ácido en pasta de pez palo (Percophis brasiliensis) desarrollada por factores combinados
Dahkki: Sánchez, Gabriela
Almmustuhtton: (2010)

Propiedades funcionales de la leche de soya modificada en polvo
Almmustuhtton: (2010)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
Dahkki: MB́oumba, Aniely
Almmustuhtton: (2009)

Aplicación de pulpa de noni (Morinda citrifolia I.) en leches fermentadas
Almmustuhtton: (2011)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
Dahkki: Íñiguez, Carola
Almmustuhtton: (2010)

Desarrollo de formulaciones de leches fermentadas batidas con pulpas de frutas cubanas
Dahkki: Cortada, Arelys
Almmustuhtton: (2010)

Determinación de lactosa en leche fluida por electroforesis capilar con estándar interno
Almmustuhtton: (2009)

Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética
Dahkki: Brito, Ana Iris
Almmustuhtton: (2010)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
Dahkki: Real del Sol, Emilio
Almmustuhtton: (2011)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Almmustuhtton: (2010)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Almmustuhtton: (2010)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Almmustuhtton: (2011)

Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar
Dahkki: Íñiguez, Carola
Almmustuhtton: (2009)

Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 22, No. 2, 2012
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 22, No. 1, 2012
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2012)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados
Almmustuhtton: (2011)

Sustitución de las mezclas de ingredientes en el jamón cocido
Almmustuhtton: (2011)

Almacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío
Almmustuhtton: (2012)

Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado
Dahkki: Bringas, Madai
Almmustuhtton: (2011)

Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
Almmustuhtton: (2011)

Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
Dahkki: Luna Guevara, Juan José
Almmustuhtton: (2011)