Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo

Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Awdur Corfforaethol:	e-libro, Corp
Awduron Eraill:	Moya, Yamilé
Fformat:	Erthygl
Iaith:	Sbaeneg
Cyhoeddwyd:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Pynciau:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Mynediad Ar-lein:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13502
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
gan: Íñiguez, Carola
Cyhoeddwyd: (2010)

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Cyhoeddwyd: (2011)

Coeficientes globales de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de la guayaba
Cyhoeddwyd: (2010)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Cyhoeddwyd: (2011)

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada
gan: Hernández, Aldo
Cyhoeddwyd: (2010)

Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Cyhoeddwyd: (2011)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Cyhoeddwyd: (2011)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
Cyhoeddwyd: (2012)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Cyhoeddwyd: (2011)

Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
Cyhoeddwyd: (2012)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Cyhoeddwyd: (2010)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
gan: MB́oumba, Aniely
Cyhoeddwyd: (2009)

Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
Cyhoeddwyd: (2011)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Cyhoeddwyd: (2010)

Residuos de antimicrobianos en canales bovinas y porcinas en un matadero municipal
Cyhoeddwyd: (2009)

Desarrollo de un aroma de almendra en polvo mediante secado por atomización
Cyhoeddwyd: (2009)

Efectividad en la predicción de la calidad de canales porcinas
Cyhoeddwyd: (2011)

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Cyhoeddwyd: (2011)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
gan: Prieto, Ximena
Cyhoeddwyd: (2011)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Cyhoeddwyd: (2010)

Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza
gan: Thorndike, Isabel
Cyhoeddwyd: (2010)

Desarrollo de un método por hs-spme para el análisis de compuestos volátiles en extractos de café
gan: Pino Alea, Jorge A.
Cyhoeddwyd: (2010)

Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica
Cyhoeddwyd: (2009)

Ingestión de fibra dietética en adultos de La Habana y Ciudad de La Habana
gan: Mosquera, Daymara
Cyhoeddwyd: (2009)

Propiedades funcionales de la harina de avena
gan: Venegas, Octavio
Cyhoeddwyd: (2009)

Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas
Cyhoeddwyd: (2011)

Efecto del secado en la producción de Tempeh
Cyhoeddwyd: (2009)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
gan: Hernández, Taimy
Cyhoeddwyd: (2011)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Cyhoeddwyd: (2012)

Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar
gan: Íñiguez, Carola
Cyhoeddwyd: (2009)

Propiedades funcionales de la leche de soya modificada en polvo
Cyhoeddwyd: (2010)

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
Cyhoeddwyd: (2010)

Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Cyhoeddwyd: (2011)

Eficiencia en la fermentación de mosto para cerveza de súper alta densidad
gan: Carrillo, Raúl Damián
Cyhoeddwyd: (2011)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Cyhoeddwyd: (2010)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Cyhoeddwyd: (2010)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
gan: Sepúlveda, José Uriel
Cyhoeddwyd: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Cyhoeddwyd: (2010)

Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Cyhoeddwyd: (2011)

Evaluación de la factibilidad técnica del pulpado del fruto noni (Morinda citrifolia l.)
gan: Aguilera, Mario
Cyhoeddwyd: (2012)