Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo

Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo

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Údar corparáideach:	e-libro, Corp
Rannpháirtithe:	Moya, Yamilé
Formáid:	Alt
Teanga:	Spáinnis
Foilsithe / Cruthaithe:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Ábhair:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Rochtain ar líne:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13502
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
de réir: Íñiguez, Carola
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Coeficientes globales de transferencia de masa durante la deshidratación osmótica de la guayaba
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada
de réir: Hernández, Aldo
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
de réir: MB́oumba, Aniely
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Residuos de antimicrobianos en canales bovinas y porcinas en un matadero municipal
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Desarrollo de un aroma de almendra en polvo mediante secado por atomización
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Desarrollo de un método por hs-spme para el análisis de compuestos volátiles en extractos de café
de réir: Pino Alea, Jorge A.
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Efectividad en la predicción de la calidad de canales porcinas
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
de réir: Prieto, Ximena
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Estudio de la contribución de los compuestos volátiles al aroma de la cerveza
de réir: Thorndike, Isabel
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Comportamiento estructural de trozos de piña frente a la transferencia de masa debido a la impregnación a vacío y la deshidratación osmótica
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Ingestión de fibra dietética en adultos de La Habana y Ciudad de La Habana
de réir: Mosquera, Daymara
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Propiedades funcionales de la harina de avena
de réir: Venegas, Octavio
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Efecto del secado en la producción de Tempeh
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
de réir: Hernández, Taimy
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Foilsithe / Cruthaithe: (2012)

Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar
de réir: Íñiguez, Carola
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Propiedades funcionales de la leche de soya modificada en polvo
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Eficiencia en la fermentación de mosto para cerveza de súper alta densidad
de réir: Carrillo, Raúl Damián
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
de réir: Sepúlveda, José Uriel
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)

Utilización de etanol como sustituto de azúcares fermentables en la elaboración de cervezas
Foilsithe / Cruthaithe: (2011)