Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio

Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Searvvušdahkki:	e-libro, Corp
Eará dahkkit:	Íñiguez, Carola
Materiálatiipa:	Artihkal
Giella:	espánnjágiella
Almmustuhtton:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Fáttát:	Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Artículos electrónicos.
Liŋkkat:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13515
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
Dahkki: Íñiguez, Carola
Almmustuhtton: (2010)

Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Almmustuhtton: (2011)

Utilización de leches ácidas en la elaboración de un queso fresco tipo pasta hilada
Dahkki: Hernández, Aldo
Almmustuhtton: (2010)

Cambios en la microbiota durante la maduración de un chorizo
Almmustuhtton: (2011)

Utilización del suero de queso en helado
Dahkki: Rodríguez, Tamara
Almmustuhtton: (2011)

Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
Almmustuhtton: (2011)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
Dahkki: Real, Emilio M.
Almmustuhtton: (2011)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Almmustuhtton: (2010)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
Dahkki: Sepúlveda, José Uriel
Almmustuhtton: (2010)

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
Dahkki: Londoño, Margarita María
Almmustuhtton: (2010)

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Almmustuhtton: (2011)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Almmustuhtton: (2011)

Características cromáticas e intensidad colorante en macerados de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
Dahkki: González, Juan Carlos
Almmustuhtton: (2009)

Influencia de las características de la pulpa y la adición de lactato ferroso y vitamina C sobre el color de los purés de mango
Almmustuhtton: (2010)

Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso botánica
Almmustuhtton: (2012)

Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 22, No. 2, 2012
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Ciencia y Tecnología de Alimentos. Vol. 22, No. 1, 2012
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2012)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2010)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Ciencia y Tecnología de Alimentos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados
Almmustuhtton: (2011)

Sustitución de las mezclas de ingredientes en el jamón cocido
Almmustuhtton: (2011)

Almacenamiento de filetes de atún congelados y envasados al vacío
Almmustuhtton: (2012)

Utilización de la celulosa microcristalina en leches fermentadas
Almmustuhtton: (2011)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
Dahkki: Real del Sol, Emilio
Almmustuhtton: (2011)

Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado
Dahkki: Bringas, Madai
Almmustuhtton: (2011)

Influencia de un sirope con prebióticos en el crecimiento de cultivos lácticos
Almmustuhtton: (2011)

Evaluación de algunos índices físicos y químicos de aceites extraídos de nuez pecanera, nuez de castilla y macadamia
Dahkki: Luna Guevara, Juan José
Almmustuhtton: (2011)

Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Almmustuhtton: (2011)

Evaluación de sémola de trigo almacenada a temperatura ambiente
Almmustuhtton: (2011)

Reseña. El roble para el añejamiento de las bebidas alcohólicas
Dahkki: González, Juan Carlos
Almmustuhtton: (2011)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
Dahkki: Hernández, Taimy
Almmustuhtton: (2011)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Obtención y aplicación de extractos alcohólicos de cúrcuma
Dahkki: Borges, Pedro T.
Almmustuhtton: (2011)

Efecto de coberturas de alginato de sodio enriquecidas con aloe vera en la calidad de zanahoria mínimamente procesada
Almmustuhtton: (2011)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Almmustuhtton: (2011)