Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de boniato en dos productos conformados

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Searvvušdahkki:	e-libro, Corp
Eará dahkkit:	Hernández, Urselia
Materiálatiipa:	Artihkal
Giella:	espánnjágiella
Almmustuhtton:	La Habana : Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, 2011.
Fáttát:	Technology. > Food science. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Science. > Life sciences. > Biochemistry. Ciencias. > Ciencias naturales. > Bioquímica. Artículos electrónicos.
Liŋkkat:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/13541
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Propiedades funcionales de la harina de avena
Dahkki: Venegas, Octavio
Almmustuhtton: (2009)

Aplicación en postres lácteos de harina de plátano fruta verde
Almmustuhtton: (2010)

Efecto de la harina de plátano sobre la calidad de un embutido tipo mortadella
Almmustuhtton: (2011)

Sustitución de leche descremada en polvo por leche de soya modificada en polvo en productos horneados
Almmustuhtton: (2010)

Sustitución de las mezclas de ingredientes en el jamón cocido
Almmustuhtton: (2011)

Evaluación de sémola de trigo almacenada a temperatura ambiente
Almmustuhtton: (2011)

Desarrollo de productos marinados en trozos
Almmustuhtton: (2012)

Isoterma de adsorción de un producto horneado
Almmustuhtton: (2010)

Desarrollo de una jamonada como nuevo producto
Almmustuhtton: (2009)

Antagonismo de cultivo bioprotector sobre patógenos en producto cárnico semielaborado
Almmustuhtton: (2011)

Caracterización de productos co-cristalizados de sacarosa mediante rayos X y DSC
Dahkki: Deladino, Lorena
Almmustuhtton: (2009)

Entrenamiento de catadores de productos cárnicos del centro universitario del sur en Mexico
Almmustuhtton: (2010)

Aceptación y durabilidad de dos leches fermentadas probióticas con aportes de fibra dietética
Dahkki: Brito, Ana Iris
Almmustuhtton: (2010)

Evaluación dietética de estudiantes de la Universidad de Camagüey
Dahkki: Hernández, Taimy
Almmustuhtton: (2011)

Evaluación de la estabilidad de una emulsión de cola
Almmustuhtton: (2012)

Conservación de embutidos mediante aplicación de coberturas de quitosana
Almmustuhtton: (2010)

Empleo de la melaza de caña de azúcar como aditivo de galletas dulces
Almmustuhtton: (2010)

Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
Almmustuhtton: (2010)

Influencia de diferentes concentraciones de lactato de sodio sobre las características de un jamón
Almmustuhtton: (2011)

Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Almmustuhtton: (2010)

Formulación de un helado a partir de leche de soya
Dahkki: MB́oumba, Aniely
Almmustuhtton: (2009)

Sistema de clasificación de canales porcinas
Almmustuhtton: (2011)

Desarrollo de un saborizante de tamarindo
Almmustuhtton: (2011)

Cinéticas de rehidratación de papa deshidratada
Almmustuhtton: (2009)

Evaluación de variedades de maíz cubano
Almmustuhtton: (2009)

Efecto de la atmósfera modificada en el comportamiento microbiológico de lonjas de lomo de cerdo
Almmustuhtton: (2012)

Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
Dahkki: Sepúlveda, José Uriel
Almmustuhtton: (2011)

Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
Dahkki: Real del Sol, Emilio
Almmustuhtton: (2011)

Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
Dahkki: Pino Alea, Jorge A.
Almmustuhtton: (2011)

Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
Dahkki: Prieto, Ximena
Almmustuhtton: (2011)

Reseña: Métodos de identificación de cepas productoras de ácido láctico aisladas a partir de matrices alimentarias
Dahkki: Beldarraín, Tatiana
Almmustuhtton: (2011)

Desarrollo de un saborizante de café microencapsulado
Almmustuhtton: (2011)

Desarrollo de un saborizante de fresa microencapsulado
Almmustuhtton: (2012)

Secado de aromas de alimentos por aspersión
Dahkki: Expósito, Idalmis
Almmustuhtton: (2010)

Utilización de leche de soya en helado
Almmustuhtton: (2010)

Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
Dahkki: Real, Emilio M.
Almmustuhtton: (2011)

Evaluación físico-química de mieles uniflorales de la península de yucatán, México
Almmustuhtton: (2011)

Efecto de los parámetros en la extracción alcalina de colorante de bija
Almmustuhtton: (2010)

Evaluación de estabilizadores para la elaboración de una bebida fermentada de suero
Almmustuhtton: (2010)

Clenbuterol en hígado de bovinos de un matadero municipal de Michoacán, México
Almmustuhtton: (2010)