Propiedades químicas, fisicoquímicas y reológicas de masas y harinas de maíz nixtamalizado /
El ritmo acelerado de vida hace más necesario consumir harinas de maíz nixtamalizado (HMN), ya que se presentan en una forma más accesible al consumidor, pero las características de las tortillas elaboradas con las HMN son diferentes a las tradicionales. Se estudiaron masas elaboradas en tortill...
Saved in:
| 其他作者: | |
|---|---|
| 格式: | Article |
| 語言: | 西班牙语 |
| 出版: |
Texcoco, México :
Colegio de Postgraduados,
2002.
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/18979 |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
成為第一個發表評論!