Inactivación de aflatoxina B1 y aflatoxicol por nixtamalización tradicional del maíz y su regeneración por acidificación de la masa /

Confirmar el efecto de la nixtamalización tradicional sobre la aflatoxina, identificar el compuesto remanente en masa, evaluar su toxicidad y su regeneración por tratamiento ácido. Material y métodos. Se utilizó maíz, sin y con aflatoxina, y se nixtamalizó. La toxicidad se evaluó en pollos d...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:
Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակ: Anguiano Ruvalcaba, Gloria Laura (autor.)
Այլ հեղինակներ: Verver y Vargas Cortina, Aurora (autor.), Guzmán De Peña, Doralinda (autor.)
Ձևաչափ: Հոդված
Լեզու:իսպաներեն
Հրապարակվել է: Cuernavaca : Instituto Nacional de Salud Pública, 2005.
Խորագրեր:
Առցանց հասանելիություն:https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/22194
Ցուցիչներ: Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!

Նմանատիպ նյութեր