Inactivación de aflatoxina B1 y aflatoxicol por nixtamalización tradicional del maíz y su regeneración por acidificación de la masa /

Confirmar el efecto de la nixtamalización tradicional sobre la aflatoxina, identificar el compuesto remanente en masa, evaluar su toxicidad y su regeneración por tratamiento ácido. Material y métodos. Se utilizó maíz, sin y con aflatoxina, y se nixtamalizó. La toxicidad se evaluó en pollos d...

Cur síos iomlán

Sábháilte in:
Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir: Anguiano Ruvalcaba, Gloria Laura (autor.)
Rannpháirtithe: Verver y Vargas Cortina, Aurora (autor.), Guzmán De Peña, Doralinda (autor.)
Formáid: Alt
Teanga:Spáinnis
Foilsithe / Cruthaithe: Cuernavaca : Instituto Nacional de Salud Pública, 2005.
Ábhair:
Rochtain ar líne:https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/22194
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