Efecto de sustitutos de grasa en propiedades sensoriales y texturales del queso crema

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Valencia García, Francia Elena
Autor Corporativo:	e-libro, Corp
Otros Autores:	Millán Cardona, Leonidas de Jesús, Restrepo Morales, Carlos Alberto
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Colombia : Red Revista Lasallista de Investigación, 2007.
Materias:	Tecnología. > Ingeniería. > General. Technology. > Engineering. > General. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Artículos electrónicos.
Acceso en línea:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/25785
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