Efecto de sustitutos de grasa en propiedades sensoriales y texturales del queso crema

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Valencia García, Francia Elena
Autor Corporativo:	e-libro, Corp
Outros autores:	Millán Cardona, Leonidas de Jesús, Restrepo Morales, Carlos Alberto
Formato:	Artigo
Idioma:	Lingua castelá
Publicado:	Colombia : Red Revista Lasallista de Investigación, 2007.
Subjects:	Tecnología. > Ingeniería. > General. Technology. > Engineering. > General. Tecnología. > Ciencia de los alimentos. Technology. > Food science. Artículos electrónicos.
Acceso en liña:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/25785
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