Propiedades termofísicas de la carne: revisión del estado del arte /

Propiedades termofísicas de la carne: revisión del estado del arte /

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Ochoa, Oscar
Müşterek Yazar:	e-libro, Corp
Diğer Yazarlar:	Amézquita, Alejandro, Chejne, Farid
Materyal Türü:	Makale
Dil:	İspanyolca
Baskı/Yayın Bilgisi:	Medellín (Colombia) : Universidad Nacional de Colombia, 2006.
Konular:	Science. > General. Artículos electrónicos.
Online Erişim:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/357
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Durabilidad de carne de vacuno molida con diferentes conservantes
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Evaluación del almidón de ñame espino ( dioscorea rotundata) como estabilizante en la elaboración de yogur entero tipo batido
Yazar:: Mendoza Navarro, R.
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Propiedades funcionales de la harina de avena
Yazar:: Venegas, Octavio
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Utilización de preservantes en picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
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Efecto de diferentes conservantes sobre la microflora del picadillo de carne de res extendido con texturizado de soya
Baskı/Yayın Bilgisi: (2009)

Propiedades funcionales de la leche de soya modificada en polvo
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Ecomorfología de larvas y prerreclutas de merluza (Merluccius hubbsi) como aporte a su conservación
Yazar:: Betti, Paola
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Efecto del campo magnético sobre las propiedades físico-químicas y sensoriales de la cerveza
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Determinación de los rendimientos en carnes de res, pollo y cerdo, en un hotel del grupo Gran Caribe. S.A.
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Evaluación de la adulteración de cremas lácteas sin pasteurizar con manteca vegetal y su efecto en las propiedades funcionales
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Rediseño del sistema de planificación y control de la producción en el proceso de elaboración de platos fríos y calientes de la UEB Catering Habana
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Cambios en el grado alcohólico durante la elaboración del elixir de ron
Yazar:: Armas García, Oscar de
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Efecto del secado en la producción de Tempeh
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Evaluación de la factibilidad técnica del pulpado del fruto noni (Morinda citrifolia l.)
Yazar:: Aguilera, Mario
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Estudio de la cinética de secado por aire caliente del orujo de uva
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Influencia del campo magnético en la calidad microbiológica del queso fresco Telita
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

Estudio del efecto de mezclas gelana-maltodextrina en la microencapsulación de Lactobacillus del brueckii Ssp. Bulgaricus empleando secado por aspersión
Yazar:: Yáñez, Jorge
Baskı/Yayın Bilgisi: (2009)

El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo
Yazar:: Dawe, David
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Entrenamiento de catadores de productos cárnicos del centro universitario del sur en Mexico
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Copelia de chocolate
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Evaluación del empleo de un nuevo homogenizador en la fabricación de helado Coppelia de chocolate
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Desarrollo de quesos frescos con la adición del cultivo probiótico Lactobacillus casei
Yazar:: Sepúlveda, José Uriel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2010)

Utilización del suero de queso fresco en la elaboración de bebida fermentada con cultivos probióticos
Yazar:: Londoño, Margarita María
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Incidencia de la tecnología wafa (sistema completo) en las características sensoriales del chocolate
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)

Extracción y degradación de la liganina en maderas de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
Yazar:: Sepúlveda, José Uriel
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Utilización del suero de queso en helado
Yazar:: Rodríguez, Tamara
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Validación del método butirométrico de Teichert en la determinación de materia grasa en la leche en polvo con cacao y azúcar
Yazar:: Íñiguez, Carola
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Elaboración de yogur con adición de concentrados de proteínas del suero
Yazar:: Real del Sol, Emilio
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Caracterización del perfil de compuestos volátiles de licores de cacao cubanos
Yazar:: Pino Alea, Jorge A.
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Cambios en las características composicionales, reológicas y sensoriales por efecto de la maduración del queso habanero
Yazar:: Íñiguez, Carola
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Elaboración de quesos fundidos con adición de concentrados de proteínas del suero
Yazar:: Real, Emilio M.
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Evaluación del comportamiento de cepas probióticas en suero dulce de quesería
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Características composicionales, reológicas y sensoriales por la maduración del queso tipo montasio
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Perfil de olor de extractos de roble de barriles usados en el añejamiento del ron
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Deterioro oxidativo en el aroma del aceite esencial de Lima microencapsulado
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Caracterización de los compuestos volátiles del plátano fruta CV. Fhia 18
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Estudio de los compuestos activos del aroma en el banano cv. bocadillo de Colombia
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Variación de la viscosidad de la leche de soya por el almacenamiento refrigerado de la pasta de soya
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Durabilidad del jamón cocido al caramelo
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Efecto de la temperatura sobre la extracción de oleorresina de pimentón
Yazar:: Prieto, Ximena
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