Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros /
El trabajo desarrollado tuvo como objetivos: un procedimiento reológico para el control a nivel industrial de la coagulación final de la leche de vaca para la producción de quesos y la determinación del momento optimo de corte de la cuajada para quesos semiduros; definir una metodología para el...
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| প্রধান লেখক: | |
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| অন্যান্য লেখক: | |
| বিন্যাস: | গবেষণাপত্র বৈদ্যুতিন গ্রন্থ |
| ভাষা: | স্প্যানিশ |
| প্রকাশিত: |
La Habana :
Editorial Universitaria,
2007.
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| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/71338 |
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| সংক্ষিপ্ত: | El trabajo desarrollado tuvo como objetivos: un procedimiento reológico para el control a nivel industrial de la coagulación final de la leche de vaca para la producción de quesos y la determinación del momento optimo de corte de la cuajada para quesos semiduros; definir una metodología para el control por método instrumental de la consistencia del queso Patagrás y racionalizar la operación de prensado en este tipo de queso. |
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| উপাদানের বিবরণ: | Contiene índice. |
| দৈহিক বর্ননা: | 1 recurso en línea (iv, 38 páginas) |
| গ্রন্থ-পঞ্জী: | Contiene bibliografía. |
| আইসবিএন: | 9789591605474 (e book) |