Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros /
El trabajo desarrollado tuvo como objetivos: un procedimiento reológico para el control a nivel industrial de la coagulación final de la leche de vaca para la producción de quesos y la determinación del momento optimo de corte de la cuajada para quesos semiduros; definir una metodología para el...
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| 主要作者: | |
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| 其他作者: | |
| 格式: | Thesis 電子書 |
| 語言: | 西班牙语 |
| 出版: |
La Habana :
Editorial Universitaria,
2007.
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| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/71338 |
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