El curado de la carne y la elaboración tradicional de piezas curadas ahumadas

Antzeko izenburuak

• Química y bioquímica de la carne y los productos cárnicos
  nork: Andújar, Gustavo, et al.
  Argitaratua: (2009)
• Carne de aves y cerdo deshuesadas mecánicamente obtención, características y utilización /
  nork: Guerra, María Aloida
  Argitaratua: (2009)
• Carne recuperada mecánicamente de los huesos de aves, cerdos y reses obtención, características y utilización /
  nork: Mella, Rosa Maria de la
  Argitaratua: (2009)
• La utilización de extensores cárnicos experiencias de la industria cárnica cubana /
  nork: Andújar, Gustavo, et al.
  Argitaratua: (2009)
• 30 años de trabajos de investigación desarrollo realizados por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia en la industria cárnica cubana (1971-2001)
  Argitaratua: (2009)