Desarrollo de productos cárnicos funcionales

El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua.

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Bibliographic Details
Main Author:	Peña González, María Alicia
Corporate Author:	e-libro, Corp
Other Authors:	Guerra Álvarez, María Aloida (Director), Méndez Bustabad, Ofelia (Director)
Format:	eBook
Language:	Spanish
Published:	La Habana : Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (CUJAE), 2012.
Subjects:	Technology. > Engineering. > Chemical and biochemical. Tecnología. > Ingeniería. > Química y bioquímica. Education. > Higher. Educación. > Educación superior. Libros electrónicos.
Online Access:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/86053
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

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