Impacto de la incompatibilidad/compatibilidad termodinámica entre proteína del lactosuero e hidroxipropilmetilcelulosa en las propiedades físico-químicas de las mezclas

Impacto de la incompatibilidad/compatibilidad termodinámica entre proteína del lactosuero e hidroxipropilmetilcelulosa en las propiedades físico-químicas de las mezclas

El objetivo de este trabajo fue estudiar el impacto de la incompatibilidad/compatibilidad termodinámica entre las proteínas del lactosuero y diferentes hidroxipropilmetilcelulosas, sobre las transiciones térmicas de las mezclas deshidratadas de dichos biopolímeros, la formación de los geles mix...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Jara, Federico Luis
Ente Autore:	e-libro, Corp
Natura:	Tesi eBook
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Buenos Aires, Argentina : Universidad de Buenos Aires, 2011.
Soggetti:	Química. Química industrial. Chemistry. Chemical engineering. Libros electrónicos.
Accesso online:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/86094
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