Estado actual del desarrollo de las Ciencias Culinarias

Estado actual del desarrollo de las Ciencias Culinarias

Sábháilte in:

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir:	Núñez Kazarian, Yoel Marianovich
Údar corparáideach:	e-libro, Corp
Rannpháirtithe:	Sevila Cardoso, Nairoby (Stiúrthóir)
Formáid:	Ríomhleabhar
Teanga:	Spáinnis
Foilsithe / Cruthaithe:	Ciudad de La Habana : Editorial Universitaria, 2010.
Ábhair:	Food and food supply. > Theses. > Cuba. Alimentos. > Tesis. > Cuba. Nutrición. > Tesis. > Cuba. Nutricion. Libros electrónicos.
Rochtain ar líne:	https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/90178
Clibeanna:	Cuir clib leis Níl clibeanna ann, Bí ar an gcéad duine le clib a chur leis an taifead seo!

Míreanna comhchosúla

Evaluación del estado nutricional de adultos mayores institucionalizados en dos residencias de la capital
de réir: Figueroa Díaz, Arianna
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Evaluación dietético- nutricional de la oferta alimentaria en un comedor estudiantil de la Universidad de Ciencias Informáticas
de réir: Torres Guzmán, Romer
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Implementación del Sistema HACCP en la mesa Buffet en el Hotel Plaza
de réir: Pérez Durán, Yoniel Rolando
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Evaluación preliminar de excretas animales como inóculos para la producción de Biogás
de réir: Marichal Sánchez; Gulliver
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Comportamiento de jueces consumidores frente a diferentes pruebas de evaluación sensorial
de réir: Velázquez Bell, Leandro
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Comparación del aceite de hígado de raya y tiburón capturados en la plataforma cubana mediante parámetros físico-químicos y sensoriales.
de réir: López Domínguez, Yosvany
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Evaluación clínico-hematológica y nutricional de la nueva formulación de hierros combinados (Combifer) en gestantes.
de réir: Gómez Calderín, Jorge Daniel
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Caracterización físico-química y sensorial del aceite de hígado del pez raya de dos especies (Dasyatis americana, Aetobatus navinari) capturadas en la plataforma cubana.
de réir: Velázquez Chaviano, Junior
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Estudio comparativo de los principales hábitos de vida con el crecimiento físico en adolescentes de dos secundarias básicas de La Lisa
de réir: Tejeda García, Natalí
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Elaboración de un rollo de carne de cerdo reestructurado
de réir: Prado García, Risell
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Estimación de la calidad antioxidante de la dieta en dos residencias del adulto mayor
de réir: Perez Hernandez, Yojaine
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Evaluación de la aplicación de coberturas de quitosana en la conservación de tomates
de réir: Roblejo Perea, Liuver Armando
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Estudio comparativo de la calidad de la oferta alimentaria en dos comedores de secundaria básica
de réir: Elledias Seijo, Rosmary
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Evaluación de la calidad del servicio en el restaurante "Los Doce Apóstoles"
de réir: Fornaris Manresa, Erisbel
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Evaluación dietética nutricional de la oferta alimentaria del comedor obrero del CIS " La Pradera"
de réir: García Bonilla, Yanisleidys
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Evaluación sensorial de la firmeza del camarón de cultivo Litopenaeus vannamei
de réir: Collado Almenares, Jalen
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Aplicación de una tecnología para la producción de queso a partir de leches ácidas bajo las condiciones existentes en una industria
de réir: Arrechea Villacampa, Antonio
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Evaluación del riesgo de infección por Salmonella spp a través del consumo de bocaditos de mortadella y queso confeccionados en un centro de elaboración
de réir: Martínez Alfonso, Yarenis
Foilsithe / Cruthaithe: (2010)

Caracterización de los compuestos volátiles de un saborizante de queso azul. Ciencia y Tecnología de Alimentos
Foilsithe / Cruthaithe: (2002)

Preservación de pepinos mediante el empleo de coberturas de quitosana . Selección de tesinas en opción al título Lic. en Ciencias Alimentarias
de réir: Guerra Milanés, Meilín
Foilsithe / Cruthaithe: (2009)

Desarrollo de una base de datos para umbrales de detección de olor de compuestos volátiles
de réir: Almora Almora, Karina
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Actividad antihipertensiva de fracciones peptídicas obtenidas por ultrafiltración a partir de frijol lima (Phaseolus lunatus)
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Caracterización fisicoquímica y funcional de la goma de flamboyán (Delonix regia)
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Caracterización del dulce típico de camote (Ipomoea batatas) de Puebla, México
de réir: Ramos Cassellis, María E.
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en los años 1994 al 1998
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Aumento de la calidad sensorial de la cerveza corriente
de réir: Carrillo Ullox, Raúl
Foilsithe / Cruthaithe: (2002)

Evaluación del estado nutricional de un grupo de adultos jóvenes y su relación con el riesgo de aparición de algunas enfermedades crónicas no transmisibles
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Reseña: Afectación de las características sensoriales de la carne recuperada mecánicamente
de réir: Herrera de la Fuente, Hortensia
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Estudio de las condiciones de fermentación para la obtención de un sabor de queso azul
de réir: Cisneros Pestana, Fernando
Foilsithe / Cruthaithe: (2002)

Reseña: Efecto de las altas presiones sobre algunos aspectos de calidad de la carne y productos cárnicos
Foilsithe / Cruthaithe: (2002)

Uso de caseinato de calcio en quesos maduros
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Reseña: La industria alimentaria frente a los desafíos del nuevo milenio
de réir: Valdés Fraga, Lourdes
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Evaluación física y funcionalidad biológica de extrudidos de maíz incorporados con hidrolizados proteínicos
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Efecto del concentrado de soya en el jamón cocido
Foilsithe / Cruthaithe: (2008)

Características de los embarques de trigo recibidos por el puerto de La Habana en el año 2000
de réir: Alvarez González, Marta B.
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Definición y comprobación de los regímenes de tratamiento térmico en productos cárnicos
de réir: Santos Lorenzo, Francisco R.
Foilsithe / Cruthaithe: (2001)

Tratamiento biológico de vinazas de destilerías
de réir: Arias, Mario
Foilsithe / Cruthaithe: (2000)

Tratamiento de vinazas por métodos químicos
de réir: Susial, Pedro
Foilsithe / Cruthaithe: (2000)

Influencia de los cultivos tratados térmicamente sobre la maduración del queso
Foilsithe / Cruthaithe: (2002)

Utilización de sustratos naturales en la propagación de cepas de hongos filamentosos
de réir: Godínez Moreira, Silvia A.
Foilsithe / Cruthaithe: (2002)