Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Kaydedildi:
Detaylı Bibliyografya
Asıl Yazarlar: Galvagno, M. A., Cerrutti, P (Yazar)
Müşterek Yazar: e-libro, Corp
Materyal Türü: Makale
Dil:İspanyolca
Baskı/Yayın Bilgisi: [Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004.
Konular:
Gestión de la producción.
Yeast.
Bread.
Cookery (Sourdough)
Production control.
Pan
Panificación
Levaduras
Artículos electrónicos.
Online Erişim:https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/9500
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Diğer Bilgiler
Baskı/Yayın Bilgisi:Vol. 36, no. 1 (2004)-
Diğer Bilgileri:Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina.
Fiziksel Özellikler:41-52 p.
ISSN:0325-7541

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