Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

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Bibliographic Details
Main Authors: Galvagno, M. A., Cerrutti, P (Author)
Corporate Author: e-libro, Corp
Format: Article
Language:Spanish
Published: [Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004.
Subjects:
Gestión de la producción.
Yeast.
Bread.
Cookery (Sourdough)
Production control.
Pan
Panificación
Levaduras
Artículos electrónicos.
Online Access:https://elibro.unach.elogim.com/es/lc/unach/titulos/9500
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Description
Published:Vol. 36, no. 1 (2004)-
Item Description:Depto. de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UBA, Ciudad Universitaria, Pabellón de Industrias, 1428 Buenos Aires, Argentina.
Physical Description:41-52 p.
ISSN:0325-7541

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