Determination of crispness in breaded fried chicken nuggets using ultrasonic thechnique
La crocantez es una de las caracters̕ticas ms̀ distintivas los fritos secos y los alimentos fritos. Es transmitido a los consumidores por un chasquido cuando se muerde el alimento. Este chasquido significa frescura y alta calidad en los productos alimenticios.Los alimentos fritos apanados estǹ favo...
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | Determination of crispness in breaded fried chicken nuggets using ultrasonic thechnique |
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