Envases inteligentes para la conservacin̤ de alimentos
Un envase inteligente se define como un sistema que monitoriza las condiciones del producto envasado, siendo capaz de registrar y aportar informacin̤ sobre su calidad o el estado del envase; de esta manera, pone en evidencia las posibles prc̀ticas <U+0093>anormales<U+0094> que haya sufri...
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| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
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| Accès en ligne: | Envases inteligentes para la conservacin̤ de alimentos |
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| Résumé: | Un envase inteligente se define como un sistema que monitoriza las condiciones del producto envasado, siendo capaz de registrar y aportar informacin̤ sobre su calidad o el estado del envase; de esta manera, pone en evidencia las posibles prc̀ticas <U+0093>anormales<U+0094> que haya sufrido el alimento o el envase durante toda la cadena de suministro, como lo es el transporte o el almacenamiento. Estos sistemas monitorean los mecanismos de alteracin̤ del alimento que son debidos a procesos fisiolg̤icos, qum̕icos y biolg̤icos que responden y comunican cambios en la condicin̤ del producto tales como tiempo-temperatura, oxg̕eno, dix̤ido de carbono, crecimiento microbiano, entre otros. |
|---|---|
| ISSN: | 1665-0441 |