The use of oxygen absorbers for packaging ripened cheese
En este estudio se emplearon absorbedores de oxg̕eno para porciones empacadas de queso Gouda. Se compararon muestras empacadas al vaco̕, bajo atms̤fera modificada y al medio ambiente (control), las cuales se almacenaron en refrigeracin̤ por 30, 60 y 90 da̕s. Se analiz ̤su composicin̤ gaseosa, se det...
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Englisch |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | The use of oxygen absorbers for packaging ripened cheese |
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| Zusammenfassung: | En este estudio se emplearon absorbedores de oxg̕eno para porciones empacadas de queso Gouda. Se compararon muestras empacadas al vaco̕, bajo atms̤fera modificada y al medio ambiente (control), las cuales se almacenaron en refrigeracin̤ por 30, 60 y 90 da̕s. Se analiz ̤su composicin̤ gaseosa, se determin ̤el conteo de bacterias coliformes, levaduras y mohos, y se evaluaron los atributos sensoriales para queso fresco y las muestras almacenadas. |
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| ISSN: | 1643-9953 |