Use of optical oxygen sensors in non-destructively determining the levels of oxygen present in combined vacuum and modified atmosphere packaged pre-cooked convenience-style foods and the use of ethanol emitters to extend product shelf-life
En esta investigacin̤ se emplearon sensores de O2 para monitorear de una manera no destructiva los niveles de este gas en alimentos comerciales precocidos y empacados en atms̤feras modificadas. Un nivel sustancial de O2 (>15 %) estuvo presente, lo que produjo una vida t͠il ms̀ corta de la esperad...
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| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
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| Résumé: | En esta investigacin̤ se emplearon sensores de O2 para monitorear de una manera no destructiva los niveles de este gas en alimentos comerciales precocidos y empacados en atms̤feras modificadas. Un nivel sustancial de O2 (>15 %) estuvo presente, lo que produjo una vida t͠il ms̀ corta de la esperada. Asimismo, se encontr ̤que el moho era el principal mecanismo de descomposicin̤. Se evaluaron diversas configuraciones de vaco̕ y flujo de gas como tratamientos para lograr la vida t͠il deseada (28 da̕s). |
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| ISSN: | 2304-8158 |