Effect of vacuum packing method on the shelf life of capoeta umbla sausages
En esta investigación se analizó el efecto del empacado al vacío sobre la vida útil de salchichas de Capoeta umbla durante periodos de almacenamiento. Para ello, se estudiaron cambios microbianos, químicos y sensoriales. La flora microbiana estaba comprendida principalmente por bacterias mesofílicas...
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| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | 英語 |
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| オンライン･アクセス: | Effect of vacuum packing method on the shelf life of capoeta umbla sausages |
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| 要約: | En esta investigación se analizó el efecto del empacado al vacío sobre la vida útil de salchichas de Capoeta umbla durante periodos de almacenamiento. Para ello, se estudiaron cambios microbianos, químicos y sensoriales. La flora microbiana estaba comprendida principalmente por bacterias mesofílicas, psicotrópicas y acidolácticas, así como por levadura y mohos. No se detectaron Escherichia coli, Staphylcoccus aureus ni coliformes. |
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| ISSN: | 1562-2916 |