Dynamics of cocoa bean pulp degradation during cocoa bean fermentation , effects of yeast starter culture addition

En este artc̕ulo se discuten los efectos de la adicin̤ de un inc̤ulo de Saccharomyces cerevisiae var. Chevalieri sobre la fermentacin̤ de granos de cacao. Se midi ̤la dinm̀ica de la concentracin̤ de levadura, los compuestos azucarados de la pulpa y los productos metabl̤icos durante la reaccin̤. Las...

Täydet tiedot

Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Muut tekijät: Cempaka Laras, Aliwarga Lienda, Purwo Susanto, Penia Kresnowati Made Tri Ari, ITB Journal
Aineistotyyppi: Kirja
Kieli:englanti
Aiheet:
Linkit:Dynamics of cocoa bean pulp degradation during cocoa bean fermentation , effects of yeast starter culture addition
Tagit: Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!