Impact of a microbial cocktail used as a starter culture on cocoa fermentation and chocolate flavor

El props̤ito de esta investigacin̤ fue usar un cc̤tel de microorganismos como inc̤ulo en la fermentacin̤ de vainas de cacao maduro de un hb̕rido PH15 y evaluar su influencia sobre las comunidades microbianas presentes en este proceso y los compuestos involucrados, as ̕como llevar a cabo la caracteri...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả khác:	Veiga Moreira Igor Magalhês da, Vilela Leonardo de Figueiredo, Cruz Pedroso Miguel Maria Gabriela da, Santos Cledir, Lima Nelson, Schwan Rosane Freitas, Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Tiếng Anh
Những chủ đề:	Agroindustria Cacao Chocolate Fermentacin̤ Microorganismos Agro-industry Fermentation Microorganisms Fermentacin̤ de cacao Inc̤ulo Anl̀isis sensorial Calidad del chocolate Cocoa fermentation Inoculum Sensory analysis Chocolate quality
Truy cập trực tuyến:	Impact of a microbial cocktail used as a starter culture on cocoa fermentation and chocolate flavor
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!