Influencia de la fermentacin̤ y el secado al sol sobre las caracters̕ticas del grano de cacao TSH 565 e ICS 60
Las prc̀ticas inadecuadas durante la fermentacin̤ del cacao impiden que llegue al mercado un producto de buena calidad. En esta investigacin̤ se analizaron dos clones de cacao cultivados en Colombia (ICS 60 y TSH 565) de interš comercial por sus altos rendimientos durante los procesos de fermentaci...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
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| Sumari: | Las prc̀ticas inadecuadas durante la fermentacin̤ del cacao impiden que llegue al mercado un producto de buena calidad. En esta investigacin̤ se analizaron dos clones de cacao cultivados en Colombia (ICS 60 y TSH 565) de interš comercial por sus altos rendimientos durante los procesos de fermentacin̤ y secado del grano mediante el comportamiento de sus caracters̕ticas fisicoqum̕icas, nutricionales y funcionales propias. |
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| ISSN: | 0121-4004 |