Cocoa butter color development during processing

A pesar del gran nm͠ero de estudios llevados a cabo sobre cacao y sus productos, an͠ existen vaco̕s de informacin̤ sobre el desarrollo del color de la manteca durante su procesamiento. Por ello, y valiňdose de un espectrocolorm̕etro, el props̤ito de esta investigacin̤ fue realizar un seguimiento de...

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Drugi avtorji: Kelegoun Coulibaly, Akaki David Koffi, Aw Sadat, Ado Gossan, Coulibaly Simǒn, Maxwell Scientific Organization
Format: Knjiga
Jezik:angleščina
Teme:
Online dostop:Cocoa butter color development during processing
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