Cocoa butter color development during processing

A pesar del gran nm͠ero de estudios llevados a cabo sobre cacao y sus productos, an͠ existen vaco̕s de informacin̤ sobre el desarrollo del color de la manteca durante su procesamiento. Por ello, y valiňdose de un espectrocolorm̕etro, el props̤ito de esta investigacin̤ fue realizar un seguimiento de...

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書誌詳細

その他の著者:	Kelegoun Coulibaly, Akaki David Koffi, Aw Sadat, Ado Gossan, Coulibaly Simǒn, Maxwell Scientific Organization
フォーマット:	図書
言語:	英語
主題:	Agroindustria Cacao Filtracin̤ Manteca de cacao Secado Agro-industry Filtration Cacao butter Drying Color Clarificacin̤ Lavado Desodorizacin̤ Clarification Washing Deodorization
オンライン･アクセス:	Cocoa butter color development during processing
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