Physical properties of pre-crystallized mixtures of cocoa butter and cupuassu fat
En este estudio se determinaron las caracters̕ticas fs̕icas de mezclas binarias precristalizadas de manteca de cacao (mezcla de Baha̕ + Indonesia) con 5, 10, 15, 20, 25 y 30 % (m/m) de grasa de cupuassu. La precristalizacin̤ se efectu ̤a escala de laboratorio utilizando un reactor de vidrio con cami...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
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| Online Access: | Physical properties of pre-crystallized mixtures of cocoa butter and cupuassu fat |
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