Comparison of cocoa beans from China, Indonesia and Papua New Guinea

Comparison of cocoa beans from China, Indonesia and Papua New Guinea

Se condujo un estudio de cinco tipos de granos de cacao de plantaciones de diversos pas̕es para analizar su calidad bs̀ica. Para el caso de Hainan (China), el peso promedio del grano (1,1 g) y el contenido de manteca (39,24 a 43,44 %) fue el menor. Aquellos provenientes de Indonesia y Papa͠ Nueva Gu...

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Other Authors: Gu Fenglin, Tan Lehe, Wu Huasong, Fang Yiming, Xu Fei, Chu Zhong, Wang Qinghuang, Molecular Diversity Preservation International (MDPI)
Format: Book
Language:English
Subjects:
Manteca de cacao
Cacao
Agroindustria
Cacao butter
Agro-industry
Grano de cacao
Calidad de cacao
Peso promedio del grano
Contenido de manteca
Contenido total de polifenoles
Aminoc̀idos
Nariz electrn̤ica
Cocoa bean
Cocoa quality
Average grain weight
Butter content
Total polyphenol content
Amino acids
Electronic nose
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