Occurrence and antioxidant activity of C1 degradation products in cocoa
El props̤ito de esta investigacin̤ fue evaluar cm̤o los productos de degradacin̤ de la procianidina C1 puede contribuir con la actividad antioxidante de un chocolate. Se emple ̤HPLC-HRMS/MS-ESI(<U+0097>) para evidenciar los compuestos de degradacin̤ en un medio acuoso modelo calentado a 90 ðC....
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
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| Accesso online: | Occurrence and antioxidant activity of C1 degradation products in cocoa |
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