Aprovechamiento de la cs̀cara de cacao y su contenido de pectina en la preparacin̤ de mermeladas de tipo comercial
En esta investigacin̤ se someti ̤cs̀cara de cacao a un proceso de reduccin̤ de tamaǫ para facilitar su tratamiento, seguido de un lavado con c̀ido ct̕rico y un calentamiento con agua hasta 90 ʻC, para evitar la activacin̤ de la enzima polifenol-oxidasa. A la solucin̤ obtenida se le aplicaron anl̀is...
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| Format: | Book |
| Language: | Multiple languages |
| Subjects: | |
| Online Access: | Aprovechamiento de la cs̀cara de cacao y su contenido de pectina en la preparacin̤ de mermeladas de tipo comercial |
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MARC
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| 001 | vpro11817 | ||
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| 022 | |a 2462-8034 | ||
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| 041 | 0 | |a mul | |
| 245 | 1 | 0 | |a Aprovechamiento de la cs̀cara de cacao y su contenido de pectina en la preparacin̤ de mermeladas de tipo comercial |
| 246 | |a Use of cocoa shell and its content of pectin in the preparation of commercial-type jams | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a En esta investigacin̤ se someti ̤cs̀cara de cacao a un proceso de reduccin̤ de tamaǫ para facilitar su tratamiento, seguido de un lavado con c̀ido ct̕rico y un calentamiento con agua hasta 90 ʻC, para evitar la activacin̤ de la enzima polifenol-oxidasa. A la solucin̤ obtenida se le aplicaron anl̀isis microbiolg̤icos y fisicoqum̕icos y se utiliz ̤como reemplazo de la pectina comercial en la preparacin̤ de mermeladas de fruta. | |
| 650 | \ | \ | |a Biomasa |
| 650 | \ | \ | |a Agroindustria |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Residuos |
| 650 | \ | \ | |a Biomass |
| 650 | \ | \ | |a Agro-industry |
| 650 | \ | \ | |a Cacao |
| 650 | \ | \ | |a Waste |
| 650 | \ | \ | |a Residuos de cacao |
| 650 | \ | \ | |a Cs̀cara de cacao |
| 650 | \ | \ | |a Pectina |
| 650 | \ | \ | |a Esterificacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Mermeladas de fruta |
| 650 | \ | \ | |a Cocoa waste |
| 650 | \ | \ | |a Cocoa shell |
| 650 | \ | \ | |a Pectin |
| 650 | \ | \ | |a Esterification |
| 650 | \ | \ | |a Fruit jams |
| 700 | \ | \ | |a Bernal Ramr̕ez Nelson |
| 700 | \ | \ | |a Mantilla Claudia Milena |
| 700 | \ | \ | |a Rodrg̕uez Gonzl̀ez Leydy Gabriela |
| 700 | \ | \ | |a Peralta Ruiz Yeimmy Yolima |
| 700 | \ | \ | |a SENA Regional Santander |
| 856 | |z Aprovechamiento de la cs̀cara de cacao y su contenido de pectina en la preparacin̤ de mermeladas de tipo comercial |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/aprovechamiento-de-la-cascara-de-cacao-y-su-contenido-de-pectina-en-la-preparacion-de-mermeladas-de-tipo-comercial | ||