Aprovechamiento de la cs̀cara de cacao y su contenido de pectina en la preparacin̤ de mermeladas de tipo comercial
En esta investigacin̤ se someti ̤cs̀cara de cacao a un proceso de reduccin̤ de tamaǫ para facilitar su tratamiento, seguido de un lavado con c̀ido ct̕rico y un calentamiento con agua hasta 90 ʻC, para evitar la activacin̤ de la enzima polifenol-oxidasa. A la solucin̤ obtenida se le aplicaron anl̀is...
Gorde:
| Beste egile batzuk: | , , , , |
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| Formatua: | Liburua |
| Hizkuntza: | hizkuntza anitzak |
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| Sarrera elektronikoa: | Aprovechamiento de la cs̀cara de cacao y su contenido de pectina en la preparacin̤ de mermeladas de tipo comercial |
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