Aceptabilidad sensorial y calidad microbiolg̤ica de bebidas a base de arroz y plasma bovino y porcino
En esta investigacin̤ se evalu ̤la aceptabilidad sensorial y calidad microbiolg̤ica de bebidas formuladas a base de arroz y fortificadas con proten̕a proveniente de plasma bovino y porcino. El plasma se extrajo de la sangre por centrifugacin̤ y se analizaron las variables de respuesta en funcin̤ de...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
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| Online Access: | Aceptabilidad sensorial y calidad microbiolg̤ica de bebidas a base de arroz y plasma bovino y porcino |
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| Summary: | En esta investigacin̤ se evalu ̤la aceptabilidad sensorial y calidad microbiolg̤ica de bebidas formuladas a base de arroz y fortificadas con proten̕a proveniente de plasma bovino y porcino. El plasma se extrajo de la sangre por centrifugacin̤ y se analizaron las variables de respuesta en funcin̤ de seis formulaciones con los tipos de plasma adicionado y niveles de fortificacin̤ de 14,5, 18,5 y 29,0 % de plasma. |
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| ISSN: | 0718-0764 |