Calidad higiňica de la carne obtenida en mataderos de Manab,̕ Ecuador

Calidad higiňica de la carne obtenida en mataderos de Manab,̕ Ecuador

En esta investigacin̤ se evalu ̤la calidad higiňico-sanitaria de las canales obtenidas en cinco mataderos municipales de la provincia ecuatoriana de Manab.̕ Los resultados se compararon con los criterios microbiolg̤icos definidos en documentos normativos de pas̕es de Latinoamřica y el Caribe. Los...

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: Delgado Hipatia, Cedeǫ Carlos, Montes de Oca Nivian, Villoch Alejandra, Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria
Format: Buch
Sprache:Spanisch
Schlagworte:
Industria de la carne
Calidad de los alimentos
Alimentos
Microbiologa̕ de alimentos
Meat industry and trade
Food quality
Food
Food microbiology
Calidad higiňico-sanitaria
Calidad microbiolg̤ica
Carne de bovino
Canales de bovino
Mataderos
Manab̕
Ecuador
Hygienic-sanitary quality
Microbiological quality
Beef
Bovine canals
Slaughterhouses
Manabi
Ecuador
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Zusammenfassung:En esta investigacin̤ se evalu ̤la calidad higiňico-sanitaria de las canales obtenidas en cinco mataderos municipales de la provincia ecuatoriana de Manab.̕ Los resultados se compararon con los criterios microbiolg̤icos definidos en documentos normativos de pas̕es de Latinoamřica y el Caribe. Los mataderos se seleccionaron por ser representativos de la provincia, tanto por la tecnologa̕ que emplean como por el nm͠ero de animales que sacrifican.
ISSN:2224-4700

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