Safety criteria for the acquisition of meat in brazilian university restaurants

En este estudio se analizaron los procedimientos destinados a garantizar las condiciones sanitarias al adquirir carne. Se condujo en restaurantes universitarios de instituciones federales para la educacin̤ superior localizados en cinco regiones de Brasil (norte, noreste, medio oeste, sureste y sur)....

Whakaahuatanga katoa

Ngā taipitopito rārangi puna kōrero

Ētahi atu kaituhi:	Mesquita Marizete Oliveira de, Fries Leadir Lucy Martins, Valente Thiele, Sociedade Brasileira de Cin̊cia e Tecnologia de Alimentos
Hōputu:	Pukapuka
Reo:	Ingarihi
Ngā marau:	Calidad de los alimentos Alimentos Seguridad alimenticia Food quality Food Food security Calidad microbiolg̤ica Carne Servicios alimentarios Restaurantes universitarios Brasil Microbiological quality Meat Food services University restaurants Brazil
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