Influence of storage duration on stability and sensorial quality of dried beef product (Kilishi)
En esta investigacin̤ se estudi ̤la influencia del periodo de almacenamiento sobre la estabilidad y la calidad sensorial de muestras de kilishi, un producto cr̀nico vacuno. Se procesaron kilishi convencional tradicional y tipo salchicha con porcentaje variable de ingredientes. Se llevaron a cabo anl...
Sparad:
| Övriga upphovsmän: | , , |
|---|---|
| Materialtyp: | Bok |
| Språk: | engelska |
| Ämnen: | |
| Länkar: | Influence of storage duration on stability and sensorial quality of dried beef product (Kilishi) |
| Taggar: |
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MARC
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|---|---|---|---|
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| 245 | 1 | 0 | |a Influence of storage duration on stability and sensorial quality of dried beef product (Kilishi) |
| 246 | |a Influencia del periodo de almacenamiento sobre la estabilidad y la calidad sensorial de un producto de carne seca de vacuno (kilishi) | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2017 | ||
| 520 | 3 | |a En esta investigacin̤ se estudi ̤la influencia del periodo de almacenamiento sobre la estabilidad y la calidad sensorial de muestras de kilishi, un producto cr̀nico vacuno. Se procesaron kilishi convencional tradicional y tipo salchicha con porcentaje variable de ingredientes. Se llevaron a cabo anl̀isis sensoriales y qum̕icos para analizar los cambios en la calidad y determinar la vida t͠il de las muestras almacenadas a 28 ł 2 ʻC durante 150 da̕s. | |
| 650 | \ | \ | |a Calidad de los alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Conservacin̤ de carnes |
| 650 | \ | \ | |a Food quality |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Meat preservation |
| 650 | \ | \ | |a Calidad sensorial |
| 650 | \ | \ | |a Estabilidad |
| 650 | \ | \ | |a Periodo de almacenamiento |
| 650 | \ | \ | |a Producto cr̀nico vacuno |
| 650 | \ | \ | |a kilishi |
| 650 | \ | \ | |a Calidad sensorial |
| 650 | \ | \ | |a Estabilidad |
| 650 | \ | \ | |a Periodo de almacenamiento |
| 650 | \ | \ | |a Producto cr̀nico vacuno |
| 650 | \ | \ | |a kilishi |
| 700 | \ | \ | |a Iheagwara M. C. |
| 700 | \ | \ | |a Okonkwo T. M. |
| 700 | \ | \ | |a OMICS International |
| 856 | |z Influence of storage duration on stability and sensorial quality of dried beef product (Kilishi) |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/influencia-del-periodo-de-almacenamiento-sobre-la-estabilidad-y-la-calidad-sensorial-de-un-producto-de-carne-seca-de-vacuno-kilishi- | ||