Microbiological, sensorial, and chemical quality of gamma irradiated pistachio nut (Pistacia Vera L.)
En este estudio se analiz ̤el efecto de la radiacin̤ gamma y el periodo de almacenamiento sobre la conservacin̤ de la calidad de nueces crudas de pistacho. Se expusieron semillas de estos frutos a 1, 2 y 3 kGy. Las nueces irradiadas y no irradiadas se mantuvieron a temperatura ambiente durante 12 me...
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| Daljnji autori: | , |
|---|---|
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | engleski |
| Teme: | |
| Online pristup: | Microbiological, sensorial, and chemical quality of gamma irradiated pistachio nut (Pistacia Vera L.) |
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| Sažetak: | En este estudio se analiz ̤el efecto de la radiacin̤ gamma y el periodo de almacenamiento sobre la conservacin̤ de la calidad de nueces crudas de pistacho. Se expusieron semillas de estos frutos a 1, 2 y 3 kGy. Las nueces irradiadas y no irradiadas se mantuvieron a temperatura ambiente durante 12 meses. Las dosis de radiacin̤ disminuyeron de modo significativo el recuento total de placa de bacterias y hongos hasta niveles indetectables (menores a 10 CFU g-1) |
|---|---|
| ISBN: | 1843-5157 (versin̤ impresa) ; 2068-259X (versin̤ online) |