Efecto del cloruro de calcio sobre la calidad del fruto de uchuva (Physalis peruviana L.)
La uchuva es uno de los cultivos promisorios en las zonas del trp̤ico alto, debido a las caracters̕ticas nutricionales de su fruto; pero este es afectado por desr̤denes de tipo fisiolg̤ico, entre estos, el rajado, que puede ocasionar hasta el 30 % de přdidas poscosecha. El rajado se puede presentar...
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| Формат: | Книга |
| Мова: | Іспанська |
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| Резюме: | La uchuva es uno de los cultivos promisorios en las zonas del trp̤ico alto, debido a las caracters̕ticas nutricionales de su fruto; pero este es afectado por desr̤denes de tipo fisiolg̤ico, entre estos, el rajado, que puede ocasionar hasta el 30 % de přdidas poscosecha. El rajado se puede presentar por ml͠tiples causas, de las cuales la mas destacada es la deficiencia de calcio en los frutos, debido a la baja movilidad de este va̕ floema, y la disminucin̤ en la relacin̤ xilema/floema en este tipo de fruto. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto del cloruro de calcio (CaCl2) en el fruto de uchuva, aplicado tanto a este como al cl̀iz en precosecha, en dosis de 1 % y 2 % (p/v). Se midi ̤el dim̀etro ecuatorial y polar, la firmeza, los sl̤idos solubles totales, la acidez total titulable y el n̕dice de color del fruto, y se hallaron diferencias estads̕ticas (P≤0,05) en todas las variables, a excepcin̤ de la firmeza. Los resultados indican que la aplicacin̤ de CaCl2 ,sin importar la dosis, gener ̤un bloqueo de la maduracin̤ del fruto debido, posiblemente, al aumento del calcio en este, el cual disminuy ̤la actividad respiratoria y la produccin̤ de etileno, necesarias para desencadenar procesos de hidrl̤isis de almidn̤, degradacin̤ de clorofilas, actividad enzimt̀ica y degradacin̤ de c̀idos orgǹicos, as,̕ como procesos propios de la maduracin̤ del fruto y, por ende, de su calidad organolp̌tica. |
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| ISBN: | 0122-8420 (versin̤ impresa) |