Contenido de c̀idos grasos en carne de cuy
El objetivo del estudio fue determinar la composicin̤ de c̀idos grasos en carne de cuy. El trabajo se desarroll ̤en la ciudad de Riobamba (Ecuador), y las ln̕eas de cuyes utilizadas fueron tres: Criolla, Andina y Peruana mejorada. Se realiz ̤anl̀isis de varianza para las diferencias, comparacin̤ de...
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Acceso en línea: | Contenido de c̀idos grasos en carne de cuy |
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| Sumario: | El objetivo del estudio fue determinar la composicin̤ de c̀idos grasos en carne de cuy. El trabajo se desarroll ̤en la ciudad de Riobamba (Ecuador), y las ln̕eas de cuyes utilizadas fueron tres: Criolla, Andina y Peruana mejorada. Se realiz ̤anl̀isis de varianza para las diferencias, comparacin̤ de medias segn͠ Duncan (p <, 0.05). El contenido total de c̀idos grasos saturados en la carne de este roedor no registr ̤diferencias estads̕ticas entre las ln̕eas estudiadas, ya que presentaron valores de 37,11, 37,01 y 36,71%, para cuyes Criollo, Andino y Peruano mejorado, respectivamente, igualmente, el contenido de c̀idos monoinsaturados tampoco registr ̤diferencias estads̕ticas entre las tres ln̕eas, pues se reportaron niveles de 30,49, 29,26 y 31,44%, ni los niveles de c̀idos grasos poliinsaturados, que fueron de 13,30, 11,04 y 14,22%. |
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| ISBN: | 0122-8420 (versin̤ impresa) |