Efecto de la temperatura y el tiempo sobre los indicadores de la papa (Solanum tuberosum) fermentada en estado sl̤ido
El presente documento pretende evaluar el efecto que producen la temperatura y el tiempo de incubacin̤ en algunos indicadores fermentativos de papa sometida a fermentacin̤ en estado sl̤ido. Se utiliz ̤un diseǫ completamente aleatorio con arreglo factorial (tres tratamientos de temperatura (20ʻ, 25ʻ...
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|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Efecto de la temperatura y el tiempo sobre los indicadores de la papa (Solanum tuberosum) fermentada en estado sl̤ido |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Efecto de la temperatura y el tiempo sobre los indicadores de la papa (Solanum tuberosum) fermentada en estado sl̤ido |
| 246 | |a Effect of temperature and time on indicators of potato (Solanum tuberosum), fermented in solid state | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2018 | ||
| 520 | 3 | |a El presente documento pretende evaluar el efecto que producen la temperatura y el tiempo de incubacin̤ en algunos indicadores fermentativos de papa sometida a fermentacin̤ en estado sl̤ido. Se utiliz ̤un diseǫ completamente aleatorio con arreglo factorial (tres tratamientos de temperatura (20ʻ, 25ʻ y 30 ʻC) y dos tratamiento de tiempo (24 y 48 horas), con tres repeticiones para cada uno. La papa fresca y picada se mezcl ̤con un material secante, melaza, urea, microorganismos eficientes, premezcla mineral y sulfato de sodio y se dej ̤fermentar acorde con el tiempo y la temperatura, segn͠ tratamiento, en bolsas pls̀ticas de un kilogramo de capacidad. El producto Fes-papa incubado a distintas temperaturas present ̤modificaciones significativas (P<, 0.01) en los indicadores fermentativos evaluados. El pH descendi ̤constantemente desde el inicio (5.7) hasta terminar la evaluacin̤ (pH 4.4), a las 48 horas, independientemente de la temperatura de incubacin̤. Algo similar ocurri ̤con la concentracin̤ de amoniaco (N-NH3) y de c̀idos grasos volt̀iles totales (AGVt), los cuales descendieron con el tiempo de fermentacin̤, valores relacionados con el descenso del pH. El contenido en materia seca (MS) aument ̤(de 19.3 a 38.5%) con el incremento en la temperatura a las 24 horas, mientras que a las 48 horas descendi ̤(de 38.1 a 17.9%). La Fes-papa es un proceso biotecnolg̤ico sencillo para aprovechar los tubřculos de los residuos de cosecha para generar un alimento energťico-proteico que, acorde con los indicadores fermentativos y contenido en MS, pudiera ser empleado en la alimentacin̤ animal, lo cual, adems̀, contrarrestara̕ la contaminacin̤ ambiental. | |
| 650 | \ | \ | |a Productos vegetales |
| 650 | \ | \ | |a Industria de la papa |
| 650 | \ | \ | |a Biotecnologa̕ vegetal |
| 650 | \ | \ | |a Microorganismos biotecnolg̤icos |
| 650 | \ | \ | |a Microorganismos |
| 650 | \ | \ | |a Plant products |
| 650 | \ | \ | |a Potato industry |
| 650 | \ | \ | |a Plant biotechnology |
| 650 | \ | \ | |a Biotechnological microorganisms |
| 650 | \ | \ | |a Microorganisms |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ en estado sl̤ido |
| 650 | \ | \ | |a Incubacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Contaminacin̤ ambiental |
| 650 | \ | \ | |a Papa |
| 650 | \ | \ | |a Biotecnologa̕ |
| 650 | \ | \ | |a Microorganismos eficientes |
| 650 | \ | \ | |a Solid state fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Incubation |
| 650 | \ | \ | |a Environmental pollution |
| 650 | \ | \ | |a Potatoes |
| 650 | \ | \ | |a Biotechnology,Effective microorganisms |
| 700 | \ | \ | |a Borras-Sandoval Luis Miguel |
| 700 | \ | \ | |a Iglesias Arabel Ela̕s |
| 700 | \ | \ | |a Moyano-Bautista Mn̤ica Andrea |
| 700 | \ | \ | |a Universidad Pedagg̤ica y Tecnolg̤ica de Colombia - (UPTC). |
| 856 | |z Efecto de la temperatura y el tiempo sobre los indicadores de la papa (Solanum tuberosum) fermentada en estado sl̤ido |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/efecto-de-la-temperatura-y-el-tiempo-sobre-los-indicadores-de-la-papa-solanum-tuberosum-fermentada-en-estado-solido | ||