Optimizing the incorporation of aloe vera in yacon slices (smallanthus sonchifolius poepp. & endl.) through vacuum impregnation using response surface methodology
El objetivo de la investigacin̤ fue optimizar los parm̀etros de impregnacin̤ a vaco̕ de hojuelas de yacn̤ deshidratadas (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.) con aloe vera. Se utilizaron muestras de yacn̤ de 40 mm de dim̀etro y 5 mm de espesor y aloe Gold Seal-Natural 200X (AGS) en solucin̤...
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| Format: | Knjiga |
| Jezik: | angleščina |
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| Online dostop: | Optimizing the incorporation of aloe vera in yacon slices (smallanthus sonchifolius poepp. & endl.) through vacuum impregnation using response surface methodology |
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| Izvleček: | El objetivo de la investigacin̤ fue optimizar los parm̀etros de impregnacin̤ a vaco̕ de hojuelas de yacn̤ deshidratadas (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.) con aloe vera. Se utilizaron muestras de yacn̤ de 40 mm de dim̀etro y 5 mm de espesor y aloe Gold Seal-Natural 200X (AGS) en solucin̤ acuosa (15 g/100 mL). El proceso de impregnacin̤ se realiz ̤controlando la presin̤ [98.2 - 451.8] mbar y tiempo [7.9 - 22.1] min de tratamiento; alcanzando fracciones volumťrica y ms̀ica de [0.0418 - 0.2023] m3 solucin̤/m3 yacn̤ y [21.1650 - 55.4374] mg aloe / 100 g yacn̤ respectivamente. La optimizacin̤ se realiz ̤a partir de los resultados del proceso y mediante la metodologa̕ de superficie de respuesta, determinando que las mx̀imas fracciones ms̀icas y volumťricas se obtienen a 451.777 mbar y 22.0711 minutos. Por tanto; se concluye que es posible la impregnacin̤ al vaco̕ de aloe en yacn̤ y la optimizacin̤ de este proceso. |
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| ISBN: | 0123-2126 (versin̤ impresa) ; 2011-2769 (versin̤ online) |