Determination of Yeast Killer Activity in Fermenting Sugarcane Juice Using Selected Ethanol-Making Strains

Determination of Yeast Killer Activity in Fermenting Sugarcane Juice Using Selected Ethanol-Making Strains

De 342 levaduras aisladas a partir de un proceso fermentativo, 24 de ellas mostraron actividad killer, y tres de ellas fueron seleccionadas para la evaluacin̤ de la eficiencia fermentativa en un sistema discontinuo con reciclo de cľulas, y experimentos en recipientes y fermentadores. Las tres cepas...

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Bibliographic Details
Other Authors: Ceccato Antonini Sandra Regina, Davis Tosta Christiann, Silva Clùdia da, Instituto de Tecnologia do Parana
Format: Book
Language:English
Subjects:
Etanol
Fermentacin̤
Caą de azc͠ar
Levaduras
Ethanol
Fermentation
Sugar cane
Yeast
Fermentos
Vinificacin̤
Levaduras asesinas
Fermentacin̤ alcohl̤ica
Toxina asesina
Ferments
Vinification
Killer yeasts
Alcoholic fermentation
Killer toxin
Online Access:Determination of Yeast Killer Activity in Fermenting Sugarcane Juice Using Selected Ethanol-Making Strains
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Description
Summary:De 342 levaduras aisladas a partir de un proceso fermentativo, 24 de ellas mostraron actividad killer, y tres de ellas fueron seleccionadas para la evaluacin̤ de la eficiencia fermentativa en un sistema discontinuo con reciclo de cľulas, y experimentos en recipientes y fermentadores. Las tres cepas killer seleccionadas no presentaron resultados similares a aquellas de levadura de panificacin̤, con respecto al etanol (0.07-0.18; 0.12-0.20; 0.10-0.13; 0.22-0.25 g/g, respectivamente), los rendimientos de biomasa (0.19-0.26; 0.33-0.39; 0.13-0.27; 0.47-0.61 g/g, respectivamente), y la eficiencia de fermentacin̤ (12.3-36.3; 21.0-40.0; 19.3-26.3; 47.6-54.0%, respectivamente) en jugo de caą de azc͠ar, en recipientes. En el fermentador, se observ ̤un comportamiento similar.
ISSN:1516-8913

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