Amylase for apple juice processing , effects of pH, heat, and Ca2+ Ions
El objetivo de este artc̕ulo es evaluar los efectos del pH, el calor y los iones Ca2+ sobre las actividades de la amilasa en una enzima comercial amilolt̕ica (Tyazyme L300), empleada en el procesamiento de jugo de manzana. Se estudi ̤la cinťica de la inactivacin̤ třmica en soluciones amortiguadora...
Guardado en:
| Otros Autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | inglés |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Amylase for apple juice processing , effects of pH, heat, and Ca2+ Ions |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|